花菜的品种有：紫花菜、玛利亚花椰菜、橙花菜、绿花菜、黄花菜、津雪88花菜、白面青梗松花菜、温心58花菜、羽衣甘蓝、西蓝花。

紫花菜：紫花菜的外形与普通花菜没有较大的区别、区别在于花球-般呈紫色，颜色鲜艳，整齐美观，入口爽脆、成熟后的紫菜花大小和普通菜花相近，每个花球均重在2斤左右，主要栽种在长江中下游地区，成熟期在每年12月至次年的2月。

玛利亚花椰菜：玛利亚花椰菜是荷兰种子公司培育出的新一代的杂交花菜品种，属于中早熟品种的花菜，定植65天后便可进行采收，花球洁白浸湿，呈半球形，单球均重在1000~1500克，肉质细嫩浸湿，品质较高，适合进行加工出口。

橙花菜：橙花菜是花菜品种独特的，橙花菜的花球**旱橙色，许多人误以为是染色而成的，其实是因为橙花菜内部含有大量的维生素和胡萝卜素，维他命含量也比其它花菜要高出不少，入口更加爽脆，带有浓浓的坚果风味。

绿花菜：绿菜花看上去和西蓝花**类似，但其实并不是西蓝花，绿花菜之所以色泽呈绿色是因为内部的蛋白质含量要高于其它花菜，所以呈绿色，绿花菜话宜生长在湿润的环境中，日常养护期间需将十壤湿度控制在80%以上，以加快植株的生长速度。

黄花菜：黄花菜指的是黄色的花椰菜，颜色与橙花菜相比要稍淡一些，是生活中常见的一种花椰菜品种，口感较为软糯，也更加鲜甜爽脆，为了提高黄花菜整体的品质，在施肥时，需每隔半个月施加一次稀释后的复合肥。

津雪88花菜：天津的一家公司所研究育成的菜花，属于中晚熟品种，株型直立，内叶护着花球，花球雪白色，很紧实；叶片灰绿色，蜡粉多。

白面青梗松花菜：白面青梗松花菜也称散花菜，顾名思义，其花球相对于普通菜花会较为松散，并且其蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，白面青梗松花菜有两个显著的特点，其一，梗长且青绿；其二则是花球雪白而松散。

温心58花菜：温心58菜花耐涝及抗病、抗热性强，花型自覆，属于高原型，花球球面很圆整，花球重量一般比普通菜花花球重。

羽衣甘蓝：羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种，基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等，叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份，株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色，果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。

西蓝花：原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛，19世纪初绿花菜传入美国，后传入日本，世界各国都有栽培，对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含营养，保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜，酸碱度适宜的pH值为5.5-8.0，但以pH为6.0左右生长较好。

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