在生活中，我们总是会在餐桌上看到马铃薯的身影，所以，提起马铃薯想必大家都不会感到陌生。但大家了解马铃薯的一些品种吗？一起来看一下吧。

南美市场的马铃薯包括数以百计的品种，经过几个世纪的努力，已培养出大小、形状、口味和颜色各异的多个品种。在北美有一个占优品种，但种植者还培养出了约100种其他的品种。

在欧洲，西欧的私营部门和东欧的公共部门也培养出了数以百计的花色品种。世界上其他国家主要从这三大洲进口其他品种的马铃薯。

为什么会有如此大量的马铃薯品种呢？一个原因是马铃薯拥有种类繁多的基因。除了主要的商业马铃薯品种外，还有6种其他的种植品种和200种野生品种。相比较而言，玉米的基因资源只有1种种植品种，没有野生品种。大米和小麦有8个品种。

马铃薯种类繁多的另一个原因与马铃薯种植者的种植方法有关。

尽管马铃薯植株会产生种子，种植者通常还是种植马铃薯的块茎。马铃薯的种子会产生很大的基因变异，但是马铃薯的块茎会克隆出一个与母体植株相同的个体。

这种克隆式的繁殖方式称为植物无性繁殖，它容易导致代与代之间品种的单调。植株的变异时有发生，但是经常不被人们所注意，原因是它们通常只有很小的一个特征发生变化。

当这一变异被发现时，种植者通过抛弃或保留新的品种来控制马铃薯的演变方向。几个世纪以来，在开发科学的培育工程以前，种植者选择那些高产、高品质和防虫的变异品种。

通过种植来自优良作物的马铃薯块茎和与其他人交流，新的马铃薯品种一步一步发展起来。

布尔班克是北美洲受欢迎的品种，它就是用这种方法培育出来的。在1873年，一个由班克变异的品种成为了今天的布尔班克。即使在同一个品种分类中，种子生产者销售变异品种作为优良品种。

例如深红皮马铃薯是红皮马铃薯的一个变异，它的果皮更红。在爱尔兰马铃薯饥荒之后，许多商业马铃薯培育者集中精力开发抗枯萎病的马铃薯品种。

到那个时候为止，大多数的马铃薯品种已在欧洲培植出来，但是可选择的余地仍然很有限，基因基地也很狭小。基于1850年欧洲的6个品种，美国的种植者在后来的60年中培植出350个新的品种。

种植者从作为马铃薯发源地的南美洲寻找新的基因资源，其中之一就是1851年引进的智利紫皮马铃薯。许多欧洲！

和美洲的品种可以追述到与智利紫皮马铃薯的血统渊源。

马铃薯市场长期以来按照颜色和形状进行划分。在18世纪30年代的英国，马铃薯被分为5个市场类别：黑马铃薯、圆红马铃薯、黄马铃薯、圆白马铃薯和白色、扁平、腰子状的马铃薯。

其中两个类别只涉及颜色，而其他3个类别包括形状和颜色。现代马铃薯市场也是用马铃薯的形状和颜色来描述马铃薯。

受欢迎的北美洲的马铃薯品种习惯上被列为4个品种：圆白、长白、圆红和长褐。圆黄是一个新品种，它有点小但是重要性在不断提高。蓝色和紫色的品种也很有，前景，尤其是在上档次的饭店里。

成熟或收获的时间是马铃薯分类的另一个标准。传统的英式分类包括4个成熟期品种：一茬在6月，二花在7月、8月，早期主要作物在9月收获，晚期主要作物在10月、11月收获。

在北美洲，收获期分类演变为6到4个基于季节的分类。夏季作物被认为是一个新作物年。接下来是秋季作物，将在冬季和春季收获期间作为库存被卖出。作为现代贮藏技术的结果，秋季作物的贮藏期现在与夏季作物的贮藏期也有交叉。

尽管不同的品种经常被作为早期作物使用，全球贸易和当代运输已改变了对成熟期和市场时间的认识。在加拿大土地还被大雪覆盖的1月，加拿大消费者就能从佛罗里达购买到刚刚收获的红马铃薯。在同一时期，苏格兰消费者能购买到产于埃及的新鲜马铃薯。成熟期的差别不同于可交付货物时间。

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